Description

Les œufs sont une source exceptionnelle de protéines de qualité. Aussi, la Fédération des producteurs d'oeufs de consommation du Québec est devenue le partenaire de la fondation OLO, un organisme qui fournit aux futures mères des aliments sains (orange, lait et œuf). Au Salvador, les producteurs se sont aussi impliqués, mais cette fois, avec des collègues paysans pour les aider à démarrer leur production sur des bases solides. L’objectif est aussi de fournir aux membres de la coopérative des aliments de qualité.

Claude Barnabé exploite avec sa famille une ferme de production d’œufs à Mont-Saint-Hilaire au Québec. Il a été l'un de ceux qui ont participé dès le départ à la coopération avec les paysans du Salvador. Il a reçu chez lui plusieurs paysans et puis il est allé à quelques reprises les rencontrer chez eux.

Rigoberto Ortiz Carranza est responsable de la production des œufs de la Coopérative Hoja de Sal. Depuis 2003, il travaille de concert avec des paysans venus du Canada.